櫻家さんで食べおさめ

年末の連休中、家族で櫻家さんに行って食べおさめをしてきました。2010年12月29日は木曜日で、本来なら櫻家さんは定休日なのですが、電話で問い合わせてみるとなんと営業中。さっそく出かけました。

家族で櫻家さんに行くのは随分久しぶりです。実は以前に小学校低学年だった子どもたちを連れて行ったところキャベツを大量に残しました。これに怒った私が「櫻家連れて行かない宣言」をしたのです。ところがこの年の瀬も迫った29日、少し年齢を重ねた子どもたちはキャベツ完食を宣言。試しに行ってみることにしました。

それでも櫻家さんの「定食」、すなわち小鉢やみそ汁、漬物もついたパッケージではやはり子どもたちには多過ぎます。そこで10歳の娘には「国産ロースカツ単品」、8歳の息子には「エビフライとハンバーグ単品」。で、それぞれにご飯という組み合わせで非常にリーズナブルに（笑）。父が「特上ロースカツ定食」母が「納豆マヨネーズとんかつ定食」。

大人たちは当然として、なんと子どもたちも完食。キャベツも残らず食べました。偶然にも櫻家さんはこの日が年内の営業最終日。ごちそうさまでした。来年もよろしく。

仙台 とんかつ梨庵

■お店

とんかつ梨庵（りあん）

〒981-3215仙台市泉区北中山4-32-1

Tel : 022-344-7917

定休　火曜日・第三月曜日

■前口上

お隣の団地にひいきにしている中華料理屋さんがあるのですが、ある日その向かいに瀟洒な建物が！よくみるととんかつの看板が！行かないわけにはいきません。つまりとてつもなく迷う一角が出現したわけです。

■概要

対象メニュー：特製ロースカツ　1,350円（セットの場合）

盛りつけ：網有り。

キャベツ：機械調理の様子

ソース類：トンカツソース、味噌ダレ、塩。ゴマ系とガーリックトマトなるキャベツ用2種類のドレッシング

カラシ：食卓に備え付け

その他：ごはん、みそ汁、香の物、小鉢料理、ミネストローネ（ランチタイムのみ）。ごはんもキャベツもお代り無料。

■感想

お店の作りからもてなしまで、非常に気を配っていることは一目瞭然。例えばお皿やランチョンマット代わりのボードなども凝っています。トンカツそのものも美しく盛りつけられています。ですが！で・す・が！衣が惜しい。ザクザクしすぎ。目も粗い上に厚すぎます。残念。つまり肉の品質と衣のバランスが悪いのです。同行者にヒレカツを一切れもらって食べましたが、やはり衣に肉が負けてます。最近こういうお店が多いように思います。衣をおろそかにするトンカツ屋さんに魅力は感じないですが、でもやはりトンカツは「肉を食べる」料理。飛び抜けて高品質な肉でなくても衣やキャベツやご飯・みそ汁とのバランスさえ釣り合っていれば、それは至福のトンカツ定食。

■評価

中の上。衣さえ改善されれば上の下。肉そのものは特筆すべきレベルではありません。重ねて言うけど、そのこと自体は決してマイナス点ではないです。要はバランスです。

もたれません。

このログに逐一書いているわけではありませんが、櫻屋さんには折りを見て行っております。今回は珍しく夜20時頃に伺ってみました。ついついレジ脇の柱にかかっているホワイトボードに書いてあるランチメニューを確認してしまいますが、夜ですから当然ありません。

少考の後「和風おろし極上ロースカツ定食 1,380円」を頼みます。夜ですからいつもの濃厚ソースで攻めるよりも、わずかでもあっさりしたものにしようというのは40代の知恵というもの。あまり待たずに出てきました。

大根おろしにポン酢ですから、いつものサイボクポークも心なしか舌触りが軽く、また肉が締まって感じます。酸味の効果とは面白いものですね。辛子があまり効力を発揮しないのも発見と言えば発見でした。

もうひとつの発見は、あっさりしたトンカツを食べているとスライサー調理のキャベツが変によそよそしく感じることです。妙にしゃきしゃきしすぎていると言い換えてもよいでしょう。いつものドレッシングではなく、トンカツ用のソースをあっさりかけて食べたのですが、最後まで「キャベツが多いなぁ」と思いながら食べました。

キャベツのことはともかくおろしの効果かヘンな胃もたれもせず、「堪能した思い出」を堪能。時間が経ってからしみじみ思い出せるトンカツは滅多にありません。さすが櫻屋。

仙台 キッチンあじやま

■お店

とんかつハンバーグあじやま

〒980-0803仙台市青葉区国分町3-2-5 3F

Tel : 022-265-1881

定休　火曜日（火曜日が祝日の場合、水曜日休）

平成26年2月28日を以て閉店しました。残念です。

■前口上

本当は同じビルの違うお店に行こうとエレベータに乗ったところ、その中の店舗案内看板に店名を見つけ、発作的に入店。

■概要

対象メニュー：とんかつセット　1,450円

盛りつけ：網無し。なんてことない平皿に無造作に置かれています

キャベツ：手調理の様子。それもとんかつ揚げながら千切りにしたのか？と言う感じ

ソース類：トンカツソース、塩。キャベツには初めから少量のマヨネーズがかかっています

カラシ：最初から皿に盛られています

その他：ごはん、みそ汁、香の物

■感想

ロースカツなのですが、脂身の味は特筆すべきものではありません。なので「あ、中の上くらいかな？」と思いつつ食べ進んだところ、身の中心に近づくにつれ肉の味は力強いものに。衣も粗過ぎず細か過ぎず丁度良い感じです。肉は部位によっては1cmを超える厚みがあり、やや油っぽい印象を与える瞬間もあります。しかしそれをネガティヴに評価するのは間違い。この一種粗野な、油ギッシュな味わいこそこのブログが求めるトンカツです。160gのロースカツが、食べながらどんどん印象が好転していくという、珍しい現象を体験しました。

■評価

上の下。感想欄に書いたとおり、基本的にはおいしくて食べ応えのあるトンカツなのですが、みそ汁がエビの頭がゴロッと入っているだけのものだったり、ご飯がお茶わんではなく洋食屋よろしく平皿に盛られているなど、筆者の基準で言えば少々チグハグな組み立ての定食だと思います。それをトンカツ専門店ではなく古株の洋食屋なのだ、というアイデンティティと見ることも可能です。難癖をつけているかのようなことを書いていますが、ひとつひとつはおいしいし、ヴォリュームも言うことありません。キャベツが手で調理されていること。またそれがフレッシュであったことは今どき高く評価されても良いと思います。

ちなみにお店は夜はお酒も供するので、飲み会の一団が大声で盛り上がっている脇でトンカツを頬張るという不思議な体験ではありました。今度は昼の店内も味わってみたいですね。

お客様をお連れして

京都からお客さんが来て、では仙台で何を食べていただくかというのは言うまでもなく難しい問題です。本日はたまたま時分時に櫻屋さんの近くを通ったので、筆者一押しのお店ということを敢えて黙ってお連れしました。なぜ敢えて黙っていたかというと、仙台のとんかつ屋さんのレベルが、果たして京都なんていう洗練の極みみたいな都市から来られた方にどう評価されるのか知りたかったからです。

京都人1名と仙台人3名という一行。筆者は定番極上ロースとんかつ定食1300円。筆者以外はロースかつランチ780円。実はこの国産ロースかつランチも充分うまいことは知っています。いや、ぐぐっと密度の高い噛み応えのある肉と破壊済み価格のタッグマッチであるこのメニューは、ある意味極上シリーズと真っ向張り合う櫻屋の定番メニューなのですが、自分の注文した極上ロースとんかつ定食と肉質を比較していただくために注文した次第。うそです。食べたかったからです。まぁ極上を頼んだ何分の一かはそういう理由です。

京都からのお客様と一切れずつ交換し、結果的に筆者もロースかつランチにありつくことができたわけですが、その結果今度は昼間に食べる時はこっちでいいな、と思わせるほどの肉の密度を体感した次第です。これで780円はやはりすごいと言わざるを得ない。

ということでこれが呼び水になって、納豆マヨネーズとんかつ定食とか、フランス風とんかつ定食とかも久しぶりに食べたいな、とムラムラくるようになってしまいました。筆者以外の3名は初櫻屋という今回、特に肉質についてのコメントは得られませんでしたが、みなさん口々に「おいしいおいしい」を連発。また来る発言も飛び出して筆者も大満足。

そしたら櫻屋さん、いつのまにかwebsiteを起ち上げておられたのでした。こちら。