岩沼・かつ吉 良く言えば昭和テイスト

なんと相馬の銘店「かつ吉」と同名店。このブログでは岩沼・かつ吉と表記します。

■お店
とんかつの店　かつ吉
〒982-0261 宮城県岩沼市桜2-4-16
Tel : 0223-23-2090
定休　火曜日＋第三水曜日
営業　（昼）11:00-14:00（夜）17:00-20:00
席数　20
website http://katsu-kichi.com

■前口上
ひょんなことからこのお店のことを聞きました。岩沼は「トンカツ銀座」と呼ばれるほど（って筆者が勝手に言ってるだけですが）トンカツ屋さんが多い。しかし筆者にとっての当たりのお店は少ない。惜しい！しかしこちらの岩沼・かつ吉、ウェブサイトを拝見するとなかなかにそそる文言が踊ります。何よりもオリジナルドメインを取得しているくらい気合いが入っています。ふむ。これは食べてみたい！ということで訪れた某日。本当に住宅地の真ん中にあります。岩沼市内に明るくない筆者は、ナビが必須でした。

■概要
対象メニュー：ロイヤルプリンス上かつ定食（多分100〜110gくらい）1,260円
盛りつけ：1枚のお皿にキャベツにカツ。ナポリタンとマカロニマヨネーズ和えが少々
キャベツ：機械調理のもよう
ソース類：トンカツソース（煎りゴマすり鉢は付いていません）、しょうゆ、ごましお。ドレッシングの類いはなし
カラシ：別容器・自由
その他：平皿のご飯と味噌汁だけの潔さ

全景

■感想
テーブル席が8席に小上がり席が12席の小体な店内。筆者よりも少し年上かな〜という感じのおばさんが店内を仕切っています。このおばさんの客あしらいが（正確には言葉遣いが）あまりよろしくない。「お決まりですか？」ではなく「もう決まった？」とか小上がりからテーブル席に途中移動を願い出た老婦人に「（すでにサーブした）お茶、自分で持ってきてね」、ランチに付く食後のコーヒーを「コーヒー、置いておきますね」などなど。うーん、文字だとあの無礼な感じが伝わらない（笑）。ともあれ常連の多い飲食店ではこういう対応が普通だったりしますので、そこに目くじらを立てるほどではありません。

カツが運ばれてきて、やっぱり目が行くのは付け合わせのナポリタンとマヨネーズで和えたマカロニ（笑）。これはアレですか？岩沼トンカツ屋さんシンジケートなる組織があって、そこで血の掟として必ずこの二品は付け合わせろ！ってことになってるんでしょうか。少なくとも真摯にお店のメニューのアップデートを試みているトンカツ屋さんでは死に絶えた付け合わせです。ま、好きな人にはたまらないのでしょうけど、筆者は特にマカロニは必要ありません。

イントロが長かったですが、トンカツそのものの評価はどうでしょうか。ロイヤルプリンスポークという銘柄は初耳ですが、店内の張り紙に拠れば宮城県産のブランドのようです。よくあるブランド豚と異なり、肉そのものが硬質で歯ごたえたっぷり。ロース肉の脂身もクセのないお味。それなりの厚みのカツそのものは高温の油で短時間であげているようで、黄金色系の仕上がりなのに口に入れると熱くて驚きます（お肉の硬さは揚げ方にも影響されると思います）。また衣の付け具合があまい個体では、お肉が直に揚げられて焦げ気味になっていました。この咬み応えのあるお肉とザクザク系衣のハーモニーは悪くありません。ソースは取りたてて特筆するものではありませんが、ごくオーソドクスなもの。キャベツにもトンカツにもたっぷりかけて食べるのが正解のようです。

別容器で供されるカラシは付けても付けても辛くない（笑）。途中で追加すれば良いだけなんですけど。ぞんざいに扱われた老婦人はごはんにごま塩をかけて食べておられました。それ、真似すればよかった！

■評価
中の上。良い意味で中庸。良く言えば昭和テイスト。余計な小鉢類が付かないのもある意味加点要素です。ただおばさんの客あしらいのぞんざいさ、そしてごはんが平皿で供されることが「上」ランク入りを阻みました。はっきり言いますが、箸で御飯を食べる場合、茶わんや丼こそが正しい食器です。なぜなら平皿に盛られた最後のご飯を箸で掬う時、お皿を持ち上げないととても苦労するからです。平皿はそもそも手に持つための食器ではありません。本来なら「中の下」ランク要素ですが、トンカツそのものにパワーを感じたので、今回は「中の上」とします。今後再訪し、別メニューを食べたらランクの変更もあり得ます。

店内にあったメニュー表をいただいてきました。

でも今回食べたメニューが載ってない…

福島・相馬のかつ吉

■お店
とんかつ　かつ吉
〒976-0042 福島県相馬市中村田町30
Tel : 0244-36-1696
定休　木曜日
website http://www.soma.or.jp/~shinpo/

■前口上
昨年友人に教えてもらって以来、ぜひ食べに行きたいと思っていた福島県は相馬市の「かつ吉」へでかけてきました。普段宮城県仙台市に住んでいる筆者には、相馬へ出かけること自体がアトラクションであり、もしかするとそれが味わいへのブースターになってしまう可能性がありますが、そこをどうフラット化するかが今回の課題です。

■概要
対象メニュー：ロースかつ定食（110g）1,000円
盛りつけ：超大盛りのキャベツにかつが乗っかってます（笑）
キャベツ：甘い！ちゃんと手で千切りにされています。しかもデフォルトで大盛り
ソース類：特製トンカツソース（煎りゴマすり鉢は付いていません）。ドレッシングの類いはなし
カラシ：無し！
その他：ご飯、味噌汁、漬物

■感想
カウンターで食べたためか、まず漬物、味噌汁、ご飯が並びました。この味噌汁がたっぷり、かつ刻みネギもたっぷりでかなり嬉しいです。間髪入れずにかつのお皿が供されます。壺入りのソースを柄杓でまずカツ半分にかけひとくち。衣と肉の関係はごく標準的。これ以上肉が厚くても薄くてもダメです。衣のキメも粗くなく細か過ぎず。結論から言うとトンカツとしてごく標準的なお味です。が、山盛り…と言うか、もはやカツのためのベッドと化した山盛りキャベツが威力を発揮。手作業で千切りにされたと思われるざくざく感は、それだけでカツの魅力を高めます。またキャベツの素性が良いのかなかなかの甘味。ドレッシングが無いので、トンカツソースをそのまま流用。かけ過ぎに注意ですが、カツ＋キャベツ＋ご飯の繰り返しに時折味噌汁と漬物を挟み込むと、ごく標準的なロースカツがとても魅力的な一皿になることに気付くでしょう。そしてこのご飯と漬物もクオリティが高く、半分くらい食べ進むとだんだん恍惚としてきます。これぞバランスの妙。

■評価
中の上。「定食」としての完成度は大変高い。そしてお店内外の佇まいも大変好ましいもの。自分の家の近所にあったら1週間に3日は通ってしまいそうな気がします。きっと店主ご夫妻と仲良くなったらもっともっと居心地が良いでしょう。また「盛り合わせ（3人前、5人前）」なんてメニューがあって驚きました。単に酒のつまみに揚げ物という定番だけでなく、例えば家族3人で盛り合わせとライス＋味噌汁を組み合わせて、夢のコンボメニュー！みたいなこともできるんじゃないでしょうか。そこにも店主ご夫妻のホスピタリティを感じてしまうのですが、裏を読み過ぎ？ともあれ一度だけの食事で判断するなら、トンカツそのものは標準的なものなので上ランクには入れづらいです。何度か通ううちに評価が上がる可能性があります。もちろん、再訪決定です。相馬の近くで腹が減ったから…ではなく、「かつ吉でメシを喰うから相馬に行く！」が成り立つお店です。

仙台・秀かつ、1000円台の王者登場か？

2015年最初のトンカツは、意外にも櫻屋さんではなく、本ブログ初登場のこのお店でした。

■お店
秀かつ 折立店
〒989-3121　仙台市青葉区郷六龍沢18-1
Tel : 022-226-2976
定休　不明

■前口上
その日、あまり時間に余裕の無い友人と、仙台市青葉区折立の近くで昼食をとることになりました。友人は（どこで食べるか）任せます、と言う。あまり迷う時間はありません。という時に秀かつを思い出しました。以前も食べてこのブログに掲載するべきか思案中のお店です。新年最初の重要なトンカツチャンスなのですが、さて、吉と出るか凶と出るか。

■概要
対象メニュー：宮城県産ハーブ豚ロースかつ定食（竹）1,000円
盛りつけ：トンカツ専用の網皿（バット）、キャベツも別鉢という徹底ぶり
キャベツ：機械切りで少々水っぽい
ソース類：特製トンカツソース（煎りゴマすり鉢は付いていません）。塩。キャベツ用にはサウザンアイランド系ドレッシング
カラシ：別容器に練りカラシ。付け放題（←これ重要）
その他：ご飯、味噌汁、漬物、スパゲティナポリタン（!）。

■感想
まず肉のもちっとした歯ごたえに感嘆。衣もじっくり揚げた感じのしない白っぽいものですが、肉のもっちり感を受け止める適度な粗さを始終キープできています。ソースは小鉢が付いていないのでトンカツに直接かけていくのですが、これらの重量級トンカツとも互角に渡り合う、甘味と酸味が拮抗するずっしり系のソースです。そして食べ進み始めると「この味、どこかで…」と思い至ります。実はこの味、石亭の味にたいへん似ています。またデフォルトでタマネギフライが付いてくるのも好感度大。ネギ類って、フライにするとどうしてあんなにおいしいのでしょうか。

■評価
中の上。残念ながら脂身の味わいが石亭に及びません（言わんや櫻家をや）。また小鉢に割りと多めに盛られてくるキャベツも水にさらす時間が長いのか、しゃきしゃきはしていますがキャベツ本来の甘味などを味わうまでには至っていません。ご飯のお代わりが200円というのも全体のコストパフォーマンスを考えるとやや割高感を覚えずにいられません。トンカツそのもののポテンシャルは高いのにこの3点がどうにも残念です。ただご主人を初めとした店員さんの対応は大変気持ちの良いものですし、ひとくちふたくち分とは言えスパゲティナポリタンが付いてくる昭和感も今では貴重です。何より（ご飯のお代わりをしないなら）1,000円で味わえるトンカツ定食としては物凄いクオリティです。金額帯での比較なら、櫻屋のロースカツランチを凌駕していると断じます。

仙台 とんかつ梨庵

■お店

とんかつ梨庵（りあん）

〒981-3215仙台市泉区北中山4-32-1

Tel : 022-344-7917

定休　火曜日・第三月曜日

■前口上

お隣の団地にひいきにしている中華料理屋さんがあるのですが、ある日その向かいに瀟洒な建物が！よくみるととんかつの看板が！行かないわけにはいきません。つまりとてつもなく迷う一角が出現したわけです。

■概要

対象メニュー：特製ロースカツ　1,350円（セットの場合）

盛りつけ：網有り。

キャベツ：機械調理の様子

ソース類：トンカツソース、味噌ダレ、塩。ゴマ系とガーリックトマトなるキャベツ用2種類のドレッシング

カラシ：食卓に備え付け

その他：ごはん、みそ汁、香の物、小鉢料理、ミネストローネ（ランチタイムのみ）。ごはんもキャベツもお代り無料。

■感想

お店の作りからもてなしまで、非常に気を配っていることは一目瞭然。例えばお皿やランチョンマット代わりのボードなども凝っています。トンカツそのものも美しく盛りつけられています。ですが！で・す・が！衣が惜しい。ザクザクしすぎ。目も粗い上に厚すぎます。残念。つまり肉の品質と衣のバランスが悪いのです。同行者にヒレカツを一切れもらって食べましたが、やはり衣に肉が負けてます。最近こういうお店が多いように思います。衣をおろそかにするトンカツ屋さんに魅力は感じないですが、でもやはりトンカツは「肉を食べる」料理。飛び抜けて高品質な肉でなくても衣やキャベツやご飯・みそ汁とのバランスさえ釣り合っていれば、それは至福のトンカツ定食。

■評価

中の上。衣さえ改善されれば上の下。肉そのものは特筆すべきレベルではありません。重ねて言うけど、そのこと自体は決してマイナス点ではないです。要はバランスです。

宮城県多賀城 とんかつ串揚げ とんちん館

■お店

とんかつ串揚げ　とんちん館　website

〒985-0845 宮城県多賀城市町前3-92-1

Tel：022-366-5922

営業時間 11:00～16:30/17:30～21:30

定休日 水曜日

■前口上

店名から敬遠してはもったいない。店内の手入れの行き届き方、張り紙などの雰囲気から店主が並々ならぬ気を配っていることは容易に推測できます。そのような店主の気合いは時として吉凶分かれるものですが、幸いこのとんちん館に漂う空気は筆者にとっては好ましいものでした。

■概要

対象メニュー：スペシャルロース（130g）　￥830　（180g）¥1,260

盛りつけ：トンカツは網上に置かれ、キャベツと同じ皿に盛られます

キャベツ：機械調理の様子

ソース類：特製トンカツソース。3種のゴマとすり鉢。ドレッシングはフレンチと和風青じそ風味の二種

カラシ：卓上。自由

その他：タマネギの串揚げが一切れ付いてきます

■感想

130gのヴァージョンを食べました。肉が実に柔らかい。衣はザクザクしており、ドロリ系のソースがよく絡みます。ご飯も粒が立っていてこちらもうまいです。一本だけ串揚げがついてくるのですが、串カツ好きの私としてはけっこう嬉しいサプライズ。ご飯と肉が旨いのでどんどん食べ進んでしまいます。食べ終えてしみじみ考えます。「これで830円は安い！」

ちなみに地酒や焼酎にもこだわりがあるようで、へぇ、こんな銘柄がトンカツ屋で呑めるのか、というような地酒が並んでいました。

■評価

中の上。180gのヴァージョンやその他のメニューも食べ比べてみなければ最終判断はできませんが、これだけのロースカツを供する店が、他のメニューで手を抜いていることも考えにくいです。何よりもこの店のロースカツは塩やしょうゆでも食べてみたくなります。ただし、揚げている油の味が口中に蓄積されていく感じがあり、後半それが気になるかもしれません。衣と油の関係だと思うのですが…。トンカツは奥が深い。

宮城県美里町 とんかつふじ

■お店

とんかつふじ

〒989-4204宮城県遠田郡美里町大柳字後藤渕20-4

Tel:0229-58-2230

■前口上

店名こそ「とんかつふじ」ですが、そば・うどん・ラーメンなどもメニューに並ぶ、つまり「町の食堂」。ちなみにお店の本棚にはなぜかヤクザ漫画含有率が高かったです(笑)。

■概要

対象メニュー：ロースカツ定食　1,100円

盛りつけ：トンカツとキャベツは一枚の皿に盛られます

キャベツ：手調理の様子・あまり量は多くありません

ソース類：（恐らく市販の）とんかつソース。ドレッシング類は無し

カラシ：皿に多めに盛りつけられます

その他：マカロニ入りポテトサラダ。たくあん小皿。ごはん。みそ汁

■感想

結構肉厚な上に衣の目も細かく、この目の細かい衣は筆者としてはかなり重視したい点。しかも肉は柔らかい。ご飯の炊き方も相性良し。キャベツの量は少ないものの、機械ではなく手で調理されています。ザクザクです。これだけでもポイント高し。「町の食堂」としては非常にうまい部類なのでは…。

味噌汁の具はわかめととうふ。これはインスタントじゃなくちゃんとこのお店で調理されたものらしく、とうふにパックの跡があります(笑)。飛び抜けて良い素材や調理技法ではありませんが、「やるべきことをきちんと」作っている感じがします。どんぶり飯ととんかつ本体の量的バランスもちょうど良し。満腹になってふと卓上のメニューを再度見てみると、「ご飯は宮城県産ササニシキ」「お肉は宮城県産の柔らかポークを使用しています」と大きく書かれています。やはり「ウチはとんかつ屋」という自負があるのでしょう。

■評価

中の上。お店を出たあとで地元の人に会った際にこの店で昼食を摂った旨を告げると「あぁ、とんかつふじね！」と笑顔で言っていました。察するに地元でも信頼されている店なのかもしれません。美里町付近でお腹が減ったらぜひ！